FLIS® Motherland 15-2024 - Revista - Página 110
EB: Vamos al plano personal, ¿es difícil trabajar con
tu pareja?
PM: Mila y yo no trabajamos juntas. Ella tiene su
propia empresa.
EB: Ha comentado en otras entrevistas que le gusta
Cádiz. Yo, personalmente, estoy enamorado de la
ciudad. ¿Qué tiene Cádiz para usted que no tiene
otro lugar?
PM: Mucho. Llevo a Andalucía en general en mi
corazón. Cada año, Cádiz acoge a mi familia con
mucho cariño. Su gastronomía, su luz, sus playas,
su temperatura, su gente…
EB: El Qüenco de Pepa se ha convertido en un lugar
frecuentado por caras conocidas. ¿Teme que esto
pueda eclipsar su cocina o, por el contrario, cree
que ayuda a proyectarla más?
PM: El Qüenco de Pepa tiene clara su 昀椀losofía, y no
importa quién nos visite, siempre seremos 昀椀eles
a nuestros principios. Estos se basan en hacer
las cosas bien, con esmero, honestidad y mucho
respeto por nuestro entorno. Para nosotros, todas
las caras son importantes, independientemente
de que sean más o menos conocidas. No temo
que nada nos eclipse, porque cuando procuramos
brillar con luz propia, es difícil.
EB: Por último, ¿espera alcanzar alguna estrella
Michelin?
PM: No. Nuestro objetivo son nuestros clientes y su
disfrute en El Qüenco de Pepa. Es su reconocimiento
lo que más me importa y motiva.
La entrevista con Pepa Muñoz nos ofrece una
mirada profunda a la esencia de una chef que ha
logrado combinar la tradición con la modernidad
sin perder de vista sus raíces. A lo largo de la
conversación,serevelanosolosuhabilidadculinaria,
sino también su compromiso inquebrantable con la
honestidad y la autenticidad en cada plato que sirve.
Pepa nos enseña que la sostenibilidad y el respeto
por los ingredientes son fundamentales para crear
una experiencia gastronómica genuina.
Su enfoque en la cocina tradicional, adaptada a los
tiempos modernos, demuestra que la innovación
no siempre signi昀椀ca abandonar el pasado, sino
encontrar formas de honrarlo y mejorarlo. La pasión
de Pepa por la gastronomía y su dedicación a sus
clientes son un testimonio de que el verdadero
éxito en la cocina no se mide solo en estrellas
Michelin, sino en la satisfacción y el reconocimiento
de aquellos que disfrutan de sus creaciones.
Pepa Muñoz es un ejemplo inspirador de cómo
la perseverancia, la autenticidad y el amor por el
o昀椀cio pueden llevar a la excelencia. Su historia nos
recuerda la importancia de mantenerse 昀椀el a uno
mismo y a sus principios, en un mundo donde las
tendencias y las modas pueden fácilmente desviar
el foco de lo que realmente importa.
Agradecemos a Pepa Muñoz por compartir
su tiempo y sus valiosas re昀氀exiones, y a Emilio
Baquero de Via Estilo por conducir esta interesante
conversación que nos ha permitido conocer
más de cerca de una de las grandes 昀椀guras de la
gastronomía española.
